ビタミンEとは、油脂に溶ける「脂溶性ビタミン」です。
多くの食品に含まれる、酸化防止作用（体内の脂質の酸化を防ぐ）作用のある栄養素です。
“若返りのビタミン”とも呼ばれており、バリア機能や血行を促進する作用もあります。
適正量をとることのメリット
抗酸化作用、バリア機能、血行促進作用を持つ栄養素のため、
- 動脈硬化、血栓の予防
- 血圧を下げる
- LDLコレステロール（悪玉）の減少
- ホルモンバランスや自律神経の調整
- 紫外線などから肌を守る
- 冷え症の予防、改善
- しみやそばかすの予防、改善
などがあります。
過剰にとるとどうなるのか
体内に蓄積され難いため、通常の食事では過剰症の心配はないとされています。
しかし、サプリメントなどで長期間過剰摂取すると、軽度の肝障害や出血傾向になるリスクがありますので、注意が必要です。
不足するとどうなるのか
様々な食品から摂ることが出来るため、不足の心配は今のところありません。
欠乏した場合は、溶血性貧血、不妊症、筋力低下、神経障害、肝・腎障害などの症状が現れる恐れがあります。
1日の目標ビタミンE摂取量
※耐用上限量とは、過剰摂取による健康障害を未然に防ぐことを目的とした量です。
※アプリ内における目標設定数値は「目安量」です。
ビタミンEの多い食品代表例
- ナッツ類（アーモンド、ピーナッツ）
- オリーブオイル
- 胚芽油
- アボカド
- 大豆
- うなぎ
- ごま
など
食べるときのポイント
- 油に溶けやすく熱に強いビタミンのため、炒め物・揚げ物などの油を使った調理法で食べると良いでしょう。
- 酸化しやすいため、新鮮なうちに食べましょう。
- 抗酸化作用を高めるために、βカロテン、ビタミンC、ビタミンB2、セレンと一緒に摂ると良いとされています。
※出典元：食事摂取基準2025年版・各論「ビタミン（脂溶性ビタミン）」34ページ目（2025年版策定検討会報告書195ページ目）