ビタミンAとは、油脂に溶ける「脂溶性ビタミン」です。
発育、肌の健康を維持、視覚の暗順応、抵抗力を強めるなど、たくさんの重要な役割を持っています。
適正量をとることのメリット
・粘膜を守り、免疫力を高めるので風邪予防ができる
・毛髪・皮膚の潤いを保つ
・肌荒れを防ぐ
・視力の低下を防ぐ
・肝機能を正常に保つ
などがあります。
過剰にとるとどうなるのか
・頭痛
・口唇炎
・脱毛症
・肝機能障害
・吐き気やめまい
・目のかすみ
・筋肉痛
などがあります。
不足するとどうなるのか
・夜盲症
・皮膚の場合：肌が乾燥する、かかとがガサガサする、魚の目ができやすい
・目の場合：ドライアイ、充血しやすい
・粘膜の場合：唇の乾燥、風邪をひきやすい、ドライマウス、のどや胃腸が弱い
・小児の場合：成長が停止する
などがあります。
1日の目標ビタミンA摂取量
※耐用上限量とは、過剰摂取による健康障害を未然に防ぐことを目的とした量です。
ビタミンAの多い食品代表例
・レバー
・うなぎ
・バター、マーガリン
・チーズ
・卵
・緑黄色野菜（トマト、ブロッコリー、ほうれん草、にんじん等）
など
食べるときのポイント
・油と一緒に食べると吸収が良くなります。（炒めもの、揚げもの、ドレッシングなど）
・にんじんなどの緑黄色野菜から積極的にビタミンAを摂るようにしましょう
※出典元：日本人の食事摂取基準（2020年版）