【登録メニューのカロリー(エネルギー)、栄養価の出し方】
①メーカーや飲食店メニュー
メーカーや飲食店が公表している情報を元に登録しており、
不足している情報があった場合は、社内の栄養士が独自の計算方法により算出しています。
②一般料理
食材や自炊系メニューについては、日本食品標準成分表2020年版(8訂)に基づき、
計算・登録しています。
【登録メニューが、エネルギー(kcal)=P(たんぱく質)×4kcal/g+F(脂質)×9kcal/g+C(炭水化物)×4kcal/gとならない場合】
登録メニューのカロリー(エネルギー)、栄養価は、日本食品標準成分表2020年版(8訂)に掲載されている食材やメーカーや飲食店が公表している情報を元に登録しています。
それぞれカロリー・栄養価算出方法が違うため、
エネルギー(kcal)=P(たんぱく質)×4kcal/g+F(脂質)×9kcal/g+C(炭水化物)×4kcal/g
になっていないことがあります。
また、以下のような料理も該当する可能性があります。
・炭水化物として、カロリーの低い「食物繊維」が多く含まれる食品と、それらを材料に含む料理
・酢などの有機酸(3.5kcal/gなど)など、三大栄養素以外のエネルギー源が多く含まれる食品と、それらを材料に含む料理
・ローカロリー甘味料のように、三大栄養素がエネルギーに変わる割合が4kcal、9kcal、4kcalからはずれる食品と、それらを材料に含む料理
・アルコール など