食材は、生の状態から焼いたり、ゆでたり調理することで重量が変化します。
鶏むね肉皮なし（焼き）の場合ですと、重量は生の状態から61％変化しており、
鶏むね肉の皮なし（焼き）100ｇは、鶏むね皮なし（生）の164ｇを焼いた後の栄養成分値となります。
そのため、鶏むね肉生100gの状態と鶏むね肉を焼いた状態100gのたんぱく質量は異なります。
一つの食材について、生、焼き、乾、ゆで等の調理方法による選択肢がある場合には、食材重量を計量した時点での状態のものを選んでください。
（全ての食材に生、焼き、乾、ゆで等の選択肢があるわけではありません）
- パスタ・マカロニ類の場合
ゆでる前に計量した場合には「乾」、
ゆでた後に計量した場合には「ゆで」、をそれぞれ選びます。 - 鶏ささみ肉の場合
生で計量した場合には「生」、
焼いた後に計量した場合には「焼き」、
ゆでた後に計量した場合は「ゆで」、をそれぞれ選びます。